Malling Kro

Nytårstorsk med rørt rygeost

agurk, rugbrød, krydderurtesalat og soya caviar

-​

Bon-Bon af jomfruhummer

samt cremet jordskokkesuppe med fennikel og kørvel

-​

Kalv 'sous-vide' & braiseret skank

med trøffelsauce , pommes anna, syltede svampe/løg og urter

-​

Nytårs-dessert af panna cotta med mango, passion

ingefærkage og crumble af bagt hvid chokolade

(helt færdiglavet i portionsglas, som vi plejer, -lige til at servere)

-​

Inklusiv to slags hjemmebagt brød samt rørt smør med urter & rørt smør med brunede løg

Anretningsbilleder og forklaring medfølger, så man meget nemt kan færdiggøre menuen selv

Det kolde

Ovnbagt lyssejsfilet med agurk, mynte og peber

Marineret laks med æggecreme, salat og krydderurter

Kyllingesalat med grillet peberfrugt og små tomater

​

Det varme

Langtidsstegt okse & krydret ryg af gris

serveret med let flødesauce tilsmagt med grov sennep

samt sæsonens grønsager, syltede løg, tyttebær og kartofler

Det sidste

Chokolademousse med skum og drys
Nøddekage med æbler

Hjemmebagt brød

Det kolde

Skaldyrssalat rørt med æbler, dild og salat

Rimmet torskefisk med skilt sauce, agurk og fennikel
Unghandebryst med blomkål, kapers, brændte løg og citron

Det varme

Kalvefilet & grillet andebryst
serveret med sauce med svampe og trøffel

sæsonsalat, grønsager og timiankartofler

Det sidste

Tre gode og oste med behørig garniture
Marcipankage med mandler og syltede bær

To slags hjemmebagt brød og rørt smør

Rejetimbale med salater, krydderurter og krydderolie​ 75,-​

To slags hjemmerøget laks med salat og dressing​ 85,-​

Indbagt laks med spinat og hummersauce​ 90,-​

Torsk på hvedekerne-risotto med brunet smør og kapers​ 90,-​

Hummerbisque med soufflé af lys fisk og urter​ 100,-​

Kammuslinger med sennepscreme, æbler og dild​ 110,-​

Kyllingebryst med rabarber, agurk, salat og persille​ 85,-​

Carpaccio af oksefilet med grønne tomater og salat​ 90,-​

Plukket kalvebryst i pres med surt, sødt og salat​ 90,-​

Røget svinemørbrad med kørvelcreme og agurk 90,-

Røget dyrekølle med moderne waldorf-salat ​95,-​

Kalvesteg stegt som vildt, waldorfsalat, tyttebær samt brunede og hvide kartofler​ 190,-​

Kalveculotte stegt med rosmarin, samt bagte løg og rødvinssky​ 195,-​

Andebryst på portvins-sauce med selleri, svampe og æbler​ 200,-​

Oksefilet på timiansauce, bagte rodfrugter og syltede løg​ 230,-​

Variation af perlehøne med trøffel samt æbler og skysauce​ 215,-​

Kalvefilet med esdragonsauce grønsagspuré og vild brøndkarse​ 230,-​

Oksemørbrad med bearnaisesauce rødløg og crudité​ 245,-​

Dyreryg med svampe, valnødder, æbler og Calvadossauce​ 275,-​

Islagkage med sprødt og bærpuré​ ​75,-

Chokoladekage med vanilleis, sirup og sprødt​ ​75,-

Æblemazarin med nougat-is og glaserede mandler​ 80,-​

Panna Cotta med syltede pærer og sorbet​ 80,-

Pære 'Belle Helene' ; pære, chokoladesovs og vaniljeis​ 85,-

Nøddekurv fyldt med frugter og is​ 85,-

Chokolademousse med marengs og sorbet​ 85,-

Bær-mousse med gelé og iscreme​ 85,-

Creme brulée med syltede bær og sorbet​ ​90,-

Desserttallerken med flere små desserter​ 100,-

Oste-tallerken med behørig garniture​ ​95,-

Flødelegeret aspargessuppe​ 70,-​

Kartoffelsuppe med purløg og bacon​ 70,-​

Karrysuppe med ris, hønsekød og urter​ 75,-

Tre lækre trekants-sandwich​ ​75,-

Biksemad med bearnaise og rødbeder​ ​70,-

Tarteletter med høns i asparges​ ​70,-

Frikadeller med kold kartoffelsalat og rødbeder​ ​75,-

Grønsagstærter med landskinke og dressing​ ​75,-

Hjemmelavet lasagne med salat og flutes​ ​80,-

Lav selv hot dogs med hvad dertil hører​ ​80,-

Tre slags pølser og lun leverpostej​ ​90,-

Tapas buffet​ ​115,-