Hotel Skovridergården – nakskov
Buffet på Skovridergaarden
Forslag I
BBQ marineret skinkesteg
US okse cuvette
Flødekartofler
Pommes Rissoles
Grøntsagstærter
Mixed grøn salat med dressing
Tomatsalat af cherrytomater
Sauce Espagnol
Brød, smør og pesto (medfølger ikke ud af huset)
(ud af huset kr. 198,00)
Forslag II
Rosastegt kalveculotte
Svinemørbrad fyldt medflødeost,mandelsplitter
Soltørrede tomater og viklet med bacon
Tortilla-kartofler, cheddar og hvidløg
Tomatiserede krydderkartofler
Skude slow – agurk, rødløg, yoghurt og kål
Rodfrugt-salat (i perioden 1/10 – 1/4)
Salat m. vandmelon, avocado, chili og feta
(i perioden 1/4 – 1/10)
Grøntsags-stænger (ud af huset=grønsagstærte)
Bordelaise sauce
Brød, smør og pesto (medfølger ikke ud af huset)
(ud af huset kr. 198,00)
Vi håber med ovennævnte at have givet Dem nogle idéer, der vil kunne danne grundlag for Deres videre planlægning.
Forretter (Diner transportable)
FORRETTER KOLDE FISKE FORRETTER:
2. Spinatpaupiette m. laksemoussé, ristet laksetern, urtecreme
3. Laksesvane m. dressing (lakserulle m. laksemoussé)
4. Laksemedalje med krepsehaler og ferskrøget laks
5. Laks Belle Vue m. tomatiseret dressing (kold dampet laks m. rejer, asparges)
6. Fersk røget lakseroulade m. forelmoussè og lakserogn m. dressing
7. Tunrose sprøjtet på ananasbund, dilddressing
8. Skaldyrspatè m. honningmelon, peberrodsdressing
9. Rejecocktail m. tomatiseret dressing, smør
10. Fersk røget laks m. lun røræg og sauteret spinat
11. ½ Hummer naturel (***)
12. Krabbekløer (***)
KOLDE FISKE-SYMFONIER:
13. Gravad laks, fersk røget hellefisk, rødspætterulle m. spinat, dressing
14. Kokosmarineret hellefisk, stegt rødfisk, lakserulle, m. dressing
15. Fersk røget laks, krebseroulade, mandelfarseret rødtungefilet, m. dressing
VARME FISKE FORRETTER:
16. Laksetournedos m. tomatiseret ris, stuvet spinat og vin blanc sauce
17. Vol au vent m. hummerstuvning
KOLDE FORRETTER:
18. Rosastegt andebryst på bund af sprød salat, hindbærcreme (*)
19. Kyllingecocktail Hawaii med karrydressing.
20. Honning melon m. røget kalkunbryst
21. Røget kalkun m. grøn æggestand og trænebærcompot
22. Røget dyrekølle m. rødbedesalat og lun røræg
23. Sprængt Berberie-bryst med letfrossen flødepeberrod (**)
24. Asparges Vinaigrette (sæson maj/juni) (***)
VARME FORRETTER:
25. Vol au vent med høns og asparges
26. Poussiner m. blå druer, hvidvinsauce
27. Indbagt duebryst m. hummerhaler (**)
28. Asparges Mousseline (sæson maj/juni) (***)
Tillæg på forret pr. couvert.
En * = kr. 20,00 To ** = kr. 40,00 Fire *** = dagspris
Hovedretter (Diner Transportable)
OKSEKØD:
2. Oksehøjreb (rosastegt).
3. Gammeldags oksesteg.
Hertil hvidekartofler, perleløg, ½ tomat m. peberrod samt citrusgulerødder.
4. Oksesteg med bordelaisesauce.
5. Oksefilet – rosastegt. Hertil peberbearnaise Sauce.
6. Helstegt oksemørbrad (**). Hertil Madeira Sauce.
KALVEKØD:
7. Kalvesteg stegt som vildt. Hertil Waldorff-salat, surt/sødt, svampe-saúte,
hvide og brune kartofler samt vildt sauce
8. Kalvesteg stegt m. persille. Hertil skysauce.
9. Kalvesteg farseret m. vårløg, svampe og bacon. Hertil skysauce.
10. Rosastegt kalveculotte. Hertil Calvados Sauce.
11. Kalvefilét – rosastegt. Hertil pernod/fersken Sauce
12. Dijonglaseret kalvefilét – rosastegt. Hertil let sennepfløde Sauce.
13. Calvadosmarineret kalvefilét – rosastegt. Hertil Calvados Sauce.
14. Helstegt kalvemørbrad (**).
SVINEKØD:
15. Svinemørbrad farseret m. pesto og hakkede oliven. Hertil Sauce Toscana.
16. Gammeldags flæskesteg. Hertil hvide og brune kartofler, skysauce, rødkål, surt,
½ æble med gelé samt chips.
17. Rødvinsmarineret svinekam. Hertil rødvins-sauce.
18. Glaseret hamburgerryg. Hertil asparges Sauce.
19. Fersken farseret svinemørbrad med bacon. Hertil Martini/fersken Sauce.
LAMMEKØD:
20. Lammeculotte stegt med hvidløg. Hertil Mint sauce.
FJERKRÆ:
21. Stegt perlehønebryst (*)
22. Gammeldags andesteg (*)
23. Sprængt røget glaseret and (*)
24. Sprængt gåsebryst (**)
VILDT:
25. Stegt vildand (½ pr. couvert)
26. Stegt fasanbryst (**)
27. Helstegt dådyrkølle (**)
28. Helstegt dådyrryg (***)
For alle retter – hvor intet andet er anført – medfølger:
1 kartoffel samt 3 slags garniture – sæsonbestemt
TILLÆG på hovedret pr. couvert: * = kr. 20,00, ** = kr. 40,00, *** = dagspris
Desserter (Diner Transportable)
ISLAGKAGER/PARFAIT/SORBET:
2. Skovridergaardens islagkage m. chokolade, mandler og marcipan.
3. Svingelens islagkage (nougatis, bund m. marengs og solbær, vanilleis chokolade og makroner)
4. Vaniljebombe med hindbærsorbet.
5. Tobleronebombe med solbærsoret.
6. Fragelite med jordbæris. Hertil frugtsauce
DESSERTKAGER:
7. Grand Marnier chokoladekage serveret med skovbær sauce.
8. Jordbærtærte med rørt is.
9. Skakbræt med frugter. Hertil rørt is. (Buffet) – min. 25 personer.
10. Rabarberfragilite med kompot af solbær og rabarber
11. Dobbeltbagt chokoladekage med appelsinsorbet
FRUGT:
12. Brændte figner m. ristede mandler, appelsin sorbet, rørt is (*)
13. Chokoladeskal m. frisk frugtsalat, rørt is. (*)
14. Druer i hvidvinsgelé m. makronskum.
15. Jordbær Romanoff (sæson)
16. Nøddekurv m. frisk frugt, appelsinsorbet (*)
17. Cognac og Grand Marnier marinerede druer i chokoladeskal m. rørt is (**)
FROMAGER o.lign.:
18. Hvidvinsgelerand m. grønne figner serveret m. macronskum
19. Contreau fromage på nøddebund m. appelsinsauce.
20. Mandelfromage m. hindbærpuré.
21. Jordbærfromage med chokoladesauce
22. Citronfromage på kransekage og mørdejs bund.
23. Portvinsfromage m. syltede figner og mandler.
24. Mandelbund m. nougatfromage og mangosorbet.
25. Romfromage m. chokolade og nødder på nøddebund.
26. Vanillefromage m. kirsebærsauce.
27. Hvid og mørk chokolademoussé.
28. Orange-chokolademoussè
DIVERSE:
29. Ris a la mande med kirsebærsauce.
30. Rådhuspandekager m. marcipan og abrikossauce
31. Ostesalat m.valdnøddedressing
32. Ostelagkage m. skovbær.
TILLÆG på dessert pr. couvert: * = kr. 20,00, ** = kr. 40,00.
Natmad (Diner Transportable) (min. 10 couverter)
2. Indbagt pølse m. carrydressing (2 stk. pr. person)
kr. 58,00
3. Barbeque-marinerede revelsben m. kartoffelsalat
kr. 58,00
4. Kyllingepie m. champignon a la creme, salat
kr. 72,00
5. Croissant m. diverse fyld (2 stk. pr. person)
kr. 66,00
6. Tærte m. spinat og røget laks, hjemmebagt brød
kr. 66,00
7. Skinketærte m. salat
kr. 58,00
8. Smørrebrødssnitter (3 stk. pr. person)
kr. 58,00
9. Glaseret skinke m. lun røræg, hjemmebagt brød
kr. 68,00
10. Kold glaseret skinke m. pastasalat, flutes
kr. 68,00
11. Frikadeller m. kold kartoffelsalat
kr. 68,00
12. Pølsebord: Lun leverpostej m. champ. og bacon, lune kr, 88,00 frikadeller, rødkål, 2 slags pålæg, brød og smør
kr. 68,00
Forskellige former for suppe
kr. 58,00
13. Legeret aspargessuppe
14. Porre/cremesuppe
15. Mulligatawny (karrysuppe)
16. Oksekødssuppe
17. Løgsuppe
Skovridergaardens udvalg af koldt bord
TRADIOTIONEL (min. 10 pers.)
Marinerede sild med karrysalat, æg & tomat
Lune karrysild
Fiskefilet m. remoulade
Røget laks m. røræg
Medaljon af svinemørbrad med bløde løg
Andebryst m. rødkål & surt
Lun leverpostej m. champignon & bacon
2 slags ost m. frugt og kiks
Brød og smør
(Levering ud af huset u/ brød og smør Pris pr. couvert kr. 248,00)
UTRADITIONEL (min. 20 pers.)
Har du lyst til at prøve og servere lidt anderledes for dine gæster, så forkæl dig selv og dine gæster med denne spændende menu.
Skoven´s lune sild – Sildefilét paneret i havregryn med Dijon og dild
Kryddermarinerede Christiansøsild serveret med rå æggeblomme og hakket rødløg
Blinis med laksesalat
Kyllingerilette med trøffelmayonaise og syltede rødløg
Lammekæber i frikassé
Braiseret svinebryst med coleslaw
Røget svinecarpaccio med basilikums pesto og mozzarella
New York cheesecake med hindbærgel
Bagt brie med honning, mandler og rosmarin
Brød: Rugbrød, maltbrød og olivenbrød med ost
(Levering ud af huset u/ brød og smør Pris pr. couvert kr. 248,00)
Serveres som Buffet (min. 25 couverter, ellers tillægges der 10% pr. couvert.)
Forslag I
Mini vol au vent med tunmousse
Blinis med creme fraiche, hakket rødløg og stenbiderrogn
Brød crouton med serrano skinke og bruchetta fyld
Pris pr. couvert kr. 135,00
Forslag II
2 slags minisandwich
2 slags canapé
Serrano skinke med melon
Butterdejssnegle med krydderfars
Ostestænger
Pris pr. couvert kr. 165,00
Forslag II
Laksetatar med vagtelæg
Let stegt sushitun med vinaigrette og peber relish
Svamperagout på crouton med trøffel og revet parmesan
New York strip med bearnaise mayonaise og cornichon
Unghaneroulade med gulerodstapenade
Pris pr. couvert kr. 228,00
Ovennævnte forslag skal De betragte som et udgangspunkt for hvordan man eventuelt kan sætte en buffet sammen, for mulighederne er selvfølgelig mange.
Buffet på Skovridergaarden
Forslag I
BBQ marineret skinkesteg
US okse cuvette
Flødekartofler
Pommes Rissoles
Grøntsagstærter
Mixed grøn salat med dressing
Tomatsalat af cherrytomater
Sauce Espagnol
Brød, smør og pesto (medfølger ikke ud af huset)
(ud af huset kr. 198,00)
Forslag II
Rosastegt kalveculotte
Svinemørbrad fyldt medflødeost,mandelsplitter
Soltørrede tomater og viklet med bacon
Tortilla-kartofler, cheddar og hvidløg
Tomatiserede krydderkartofler
Skude slow – agurk, rødløg, yoghurt og kål
Rodfrugt-salat (i perioden 1/10 – 1/4)
Salat m. vandmelon, avocado, chili og feta
(i perioden 1/4 – 1/10)
Grøntsags-stænger (ud af huset=grønsagstærte)
Bordelaise sauce
Brød, smør og pesto (medfølger ikke ud af huset)
(ud af huset kr. 198,00)
Vi håber med ovennævnte at have givet Dem nogle idéer, der vil kunne danne grundlag for Deres videre planlægning.
Forretter (Diner transportable)
FORRETTER KOLDE FISKE FORRETTER:
2. Spinatpaupiette m. laksemoussé, ristet laksetern, urtecreme
3. Laksesvane m. dressing (lakserulle m. laksemoussé)
4. Laksemedalje med krepsehaler og ferskrøget laks
5. Laks Belle Vue m. tomatiseret dressing (kold dampet laks m. rejer, asparges)
6. Fersk røget lakseroulade m. forelmoussè og lakserogn m. dressing
7. Tunrose sprøjtet på ananasbund, dilddressing
8. Skaldyrspatè m. honningmelon, peberrodsdressing
9. Rejecocktail m. tomatiseret dressing, smør
10. Fersk røget laks m. lun røræg og sauteret spinat
11. ½ Hummer naturel (***)
12. Krabbekløer (***)
KOLDE FISKE-SYMFONIER:
13. Gravad laks, fersk røget hellefisk, rødspætterulle m. spinat, dressing
14. Kokosmarineret hellefisk, stegt rødfisk, lakserulle, m. dressing
15. Fersk røget laks, krebseroulade, mandelfarseret rødtungefilet, m. dressing
VARME FISKE FORRETTER:
16. Laksetournedos m. tomatiseret ris, stuvet spinat og vin blanc sauce
17. Vol au vent m. hummerstuvning
KOLDE FORRETTER:
18. Rosastegt andebryst på bund af sprød salat, hindbærcreme (*)
19. Kyllingecocktail Hawaii med karrydressing.
20. Honning melon m. røget kalkunbryst
21. Røget kalkun m. grøn æggestand og trænebærcompot
22. Røget dyrekølle m. rødbedesalat og lun røræg
23. Sprængt Berberie-bryst med letfrossen flødepeberrod (**)
24. Asparges Vinaigrette (sæson maj/juni) (***)
VARME FORRETTER:
25. Vol au vent med høns og asparges
26. Poussiner m. blå druer, hvidvinsauce
27. Indbagt duebryst m. hummerhaler (**)
28. Asparges Mousseline (sæson maj/juni) (***)
Tillæg på forret pr. couvert.
En * = kr. 20,00 To ** = kr. 40,00 Fire *** = dagspris
Hovedretter (Diner Transportable)
OKSEKØD:
2. Oksehøjreb (rosastegt).
3. Gammeldags oksesteg.
Hertil hvidekartofler, perleløg, ½ tomat m. peberrod samt citrusgulerødder.
4. Oksesteg med bordelaisesauce.
5. Oksefilet – rosastegt. Hertil peberbearnaise Sauce.
6. Helstegt oksemørbrad (**). Hertil Madeira Sauce.
KALVEKØD:
7. Kalvesteg stegt som vildt. Hertil Waldorff-salat, surt/sødt, svampe-saúte,
hvide og brune kartofler samt vildt sauce
8. Kalvesteg stegt m. persille. Hertil skysauce.
9. Kalvesteg farseret m. vårløg, svampe og bacon. Hertil skysauce.
10. Rosastegt kalveculotte. Hertil Calvados Sauce.
11. Kalvefilét – rosastegt. Hertil pernod/fersken Sauce
12. Dijonglaseret kalvefilét – rosastegt. Hertil let sennepfløde Sauce.
13. Calvadosmarineret kalvefilét – rosastegt. Hertil Calvados Sauce.
14. Helstegt kalvemørbrad (**).
SVINEKØD:
15. Svinemørbrad farseret m. pesto og hakkede oliven. Hertil Sauce Toscana.
16. Gammeldags flæskesteg. Hertil hvide og brune kartofler, skysauce, rødkål, surt,
½ æble med gelé samt chips.
17. Rødvinsmarineret svinekam. Hertil rødvins-sauce.
18. Glaseret hamburgerryg. Hertil asparges Sauce.
19. Fersken farseret svinemørbrad med bacon. Hertil Martini/fersken Sauce.
LAMMEKØD:
20. Lammeculotte stegt med hvidløg. Hertil Mint sauce.
FJERKRÆ:
21. Stegt perlehønebryst (*)
22. Gammeldags andesteg (*)
23. Sprængt røget glaseret and (*)
24. Sprængt gåsebryst (**)
VILDT:
25. Stegt vildand (½ pr. couvert)
26. Stegt fasanbryst (**)
27. Helstegt dådyrkølle (**)
28. Helstegt dådyrryg (***)
For alle retter – hvor intet andet er anført – medfølger:
1 kartoffel samt 3 slags garniture – sæsonbestemt
TILLÆG på hovedret pr. couvert: * = kr. 20,00, ** = kr. 40,00, *** = dagspris
Desserter (Diner Transportable)
ISLAGKAGER/PARFAIT/SORBET:
2. Skovridergaardens islagkage m. chokolade, mandler og marcipan.
3. Svingelens islagkage (nougatis, bund m. marengs og solbær, vanilleis chokolade og makroner)
4. Vaniljebombe med hindbærsorbet.
5. Tobleronebombe med solbærsoret.
6. Fragelite med jordbæris. Hertil frugtsauce
DESSERTKAGER:
7. Grand Marnier chokoladekage serveret med skovbær sauce.
8. Jordbærtærte med rørt is.
9. Skakbræt med frugter. Hertil rørt is. (Buffet) – min. 25 personer.
10. Rabarberfragilite med kompot af solbær og rabarber
11. Dobbeltbagt chokoladekage med appelsinsorbet
FRUGT:
12. Brændte figner m. ristede mandler, appelsin sorbet, rørt is (*)
13. Chokoladeskal m. frisk frugtsalat, rørt is. (*)
14. Druer i hvidvinsgelé m. makronskum.
15. Jordbær Romanoff (sæson)
16. Nøddekurv m. frisk frugt, appelsinsorbet (*)
17. Cognac og Grand Marnier marinerede druer i chokoladeskal m. rørt is (**)
FROMAGER o.lign.:
18. Hvidvinsgelerand m. grønne figner serveret m. macronskum
19. Contreau fromage på nøddebund m. appelsinsauce.
20. Mandelfromage m. hindbærpuré.
21. Jordbærfromage med chokoladesauce
22. Citronfromage på kransekage og mørdejs bund.
23. Portvinsfromage m. syltede figner og mandler.
24. Mandelbund m. nougatfromage og mangosorbet.
25. Romfromage m. chokolade og nødder på nøddebund.
26. Vanillefromage m. kirsebærsauce.
27. Hvid og mørk chokolademoussé.
28. Orange-chokolademoussè
DIVERSE:
29. Ris a la mande med kirsebærsauce.
30. Rådhuspandekager m. marcipan og abrikossauce
31. Ostesalat m.valdnøddedressing
32. Ostelagkage m. skovbær.
TILLÆG på dessert pr. couvert: * = kr. 20,00, ** = kr. 40,00.
Natmad (Diner Transportable) (min. 10 couverter)
2. Indbagt pølse m. carrydressing (2 stk. pr. person)
kr. 58,00
3. Barbeque-marinerede revelsben m. kartoffelsalat
kr. 58,00
4. Kyllingepie m. champignon a la creme, salat
kr. 72,00
5. Croissant m. diverse fyld (2 stk. pr. person)
kr. 66,00
6. Tærte m. spinat og røget laks, hjemmebagt brød
kr. 66,00
7. Skinketærte m. salat
kr. 58,00
8. Smørrebrødssnitter (3 stk. pr. person)
kr. 58,00
9. Glaseret skinke m. lun røræg, hjemmebagt brød
kr. 68,00
10. Kold glaseret skinke m. pastasalat, flutes
kr. 68,00
11. Frikadeller m. kold kartoffelsalat
kr. 68,00
12. Pølsebord: Lun leverpostej m. champ. og bacon, lune kr, 88,00 frikadeller, rødkål, 2 slags pålæg, brød og smør
kr. 68,00
Forskellige former for suppe
kr. 58,00
13. Legeret aspargessuppe
14. Porre/cremesuppe
15. Mulligatawny (karrysuppe)
16. Oksekødssuppe
17. Løgsuppe
Skovridergaardens udvalg af koldt bord
TRADIOTIONEL (min. 10 pers.)
Marinerede sild med karrysalat, æg & tomat
Lune karrysild
Fiskefilet m. remoulade
Røget laks m. røræg
Medaljon af svinemørbrad med bløde løg
Andebryst m. rødkål & surt
Lun leverpostej m. champignon & bacon
2 slags ost m. frugt og kiks
Brød og smør
(Levering ud af huset u/ brød og smør Pris pr. couvert kr. 248,00)
UTRADITIONEL (min. 20 pers.)
Har du lyst til at prøve og servere lidt anderledes for dine gæster, så forkæl dig selv og dine gæster med denne spændende menu.
Skoven´s lune sild – Sildefilét paneret i havregryn med Dijon og dild
Kryddermarinerede Christiansøsild serveret med rå æggeblomme og hakket rødløg
Blinis med laksesalat
Kyllingerilette med trøffelmayonaise og syltede rødløg
Lammekæber i frikassé
Braiseret svinebryst med coleslaw
Røget svinecarpaccio med basilikums pesto og mozzarella
New York cheesecake med hindbærgel
Bagt brie med honning, mandler og rosmarin
Brød: Rugbrød, maltbrød og olivenbrød med ost
(Levering ud af huset u/ brød og smør Pris pr. couvert kr. 248,00)
Serveres som Buffet (min. 25 couverter, ellers tillægges der 10% pr. couvert.)
Forslag I
Mini vol au vent med tunmousse
Blinis med creme fraiche, hakket rødløg og stenbiderrogn
Brød crouton med serrano skinke og bruchetta fyld
Pris pr. couvert kr. 135,00
Forslag II
2 slags minisandwich
2 slags canapé
Serrano skinke med melon
Butterdejssnegle med krydderfars
Ostestænger
Pris pr. couvert kr. 165,00
Forslag II
Laksetatar med vagtelæg
Let stegt sushitun med vinaigrette og peber relish
Svamperagout på crouton med trøffel og revet parmesan
New York strip med bearnaise mayonaise og cornichon
Unghaneroulade med gulerodstapenade
Pris pr. couvert kr. 228,00
Ovennævnte forslag skal De betragte som et udgangspunkt for hvordan man eventuelt kan sætte en buffet sammen, for mulighederne er selvfølgelig mange.
Få et uforpligtende tilbud fra Hotel Skovridergården – nakskov
Dit tilbud er 100% gratis og uforpligtende, vi ser dog gerne at du besvarer dit tilbud, om tilbuddet har interesse eller ej.