Hos Casper

Et væld af forskellige brød.
Marineret sild med løg og kapers
Røget laks med peberrodscreme
3 slags lækkert pålæg med div. tilbehør
Hjemmelavet leverpostej
God dansk ost med peberfrugt
2 slags marmelade
Sprød bacon
Scrambled æg
Cocktailpølser
Brunchpølser
Ristet skinke
Krydderbagte tomater
Ristede kartofler med HP sauce
Pandekager med ahornsirup
2 slags modne oste med relich
Masser af friske frugter

285 kr.

Tapas er vores helt store passion og force.

En fantastisk måde at servere mad på, let, lækkert, anderledes og meget nemt for Dem !!

Det eneste De skal gøre, er at tage filmen at de smukt pyntede fade, servere og nyde synes af glade gæster.

Vi arbejder efter torvekøkkenprincippet med vores tapas, derfor kan vi aldrig sige 100%, hvordan den ser ud, men der er altid 4 slags fisk + skaldyr, 4 slags kød/hjemmelavede specialiteter alle lagt på selvstændige lækre garniturer.

Herunder kan De se et forslag, hvordan den kunne se ud.

Tapasmenu

*Laksefilet med Bornholmsk sennep på marinerede nye kartofler, wasabicreme,

semitørret tomat, syltede bønner og Bornholmsk vild salvie

*Rødspætte Lehnsgårdolie og dild på blomkål og broccoli med brændt løgcreme,

kapersfrugt, ristet scampi, hjemmelavet karryfeta og rosmarin

*Torskeryg med basilikumpesto på sorte bønner og fennikel med dampet blåmusling,

chilicreme, syltet perleløg, cherrytomat, timianblomst og dild

*Østersøsoufflé af torsk og ørred på aspargessalat med ristet blomkål, rejer, sennepscreme,

syltet rabarber, pestoløg, citroncaviar og bronzefennikel

*Hjemmerøget okse på feldsalat og ruccola med hvidløgscreme,

Boregneløg, lucerne og granatæblekerner og appelsintagetes

*Vitello Tonnato med tunsauce og citron

på let sommerspidskål i citonolie med chili, kapers, syltet rødløg og dild

*Serranoskinke på rød spidskål, syltede asparges, raviottesauce

eksotisk frugter, ramsløgscreme, oliven og søkoraller

*Hjemmelavet Bresaola (tørret Tyrekalv fra Pilegård) på Bornholmsk pasta med fermenteret hvidløg,

picklescreme, rødbede, råsyltet havtorn og ærteskud

Serveres med 3 slags salat, hjemmelavede dressinger og hjemmebagt brød

Pris pr. kuvert 245 kr.

Vi har i øjeblikket et SUPER TILBUD med den store tapasmenu og lækker hjemmelavet frugttærte med friske frugter og bær for KUN 295 kr.

Da det er et meget stort “set-up” er der et minimum på 15 kuverter.

Supper

Flødelegeret aspargessuppe med friske asparges og hjemmebagt brød.
58 kr.
Kraftig skaldyrssuppe med urter og brud af fisk og skaldyr
98 kr.
Cremet blomkålssuppe med ristet serranoskinke og hjemmebagt brød
62 kr.
Ungarsk gullashsuppe, klassisk med paprika og kommen.
62 kr.

Forretter

Hos Casper´s tapastallerken: et skønt udvalg af fisk og skaldyr, hjemmelavede specialiteter, små selvstændige garniturer, dressinger og kernebrød
110 kr.
Kold fiskesymfoni: 4 slags lækker fisk, tilberedt på forskellig vis samt 2 slags skaldyr. Hertil små garniturer, caviarcreme og hjemmebagt brød
95 kr.
Rejecocktail med store Grønlandske luksusrejer, husets dressing, dild og citron
88 kr.
Klassisk carpaccio med olivenolie, parmesan og frisk basilikum. Hertil stenovnsbagt brød
86 kr.
Hjemmerøget kyllingebryst på små salater med senneps/karsecreme og hjemmebagt brød
76 kr.
Variation over Østersøtorsk med hjemmelavet rygeostecreme, løg og radisser. Hertil hjemmebagt brød.
88 kr.

Letsaltet kalveculotte, pocheret i urtebouillon. Hertil serveres mild peberrodscreme, variation over grøntsager, små kartofler vendt i smør i krydderurter og plukket salat
188 Kr.
Langtidsstegt lammekølle, med timian, hvidløg og citrus. Hertil svampegratin, kartoffelratatouille, lammereduktion og mixed salat
210 Kr.
Helstegt oksefilet med flamberede skovsvampe, glaserede urter, kartofler i smør og krydderurter, kraftig portvinssauce og plukket salat
198 Kr.
Kalvemørbrad med tilkoblet kyllingeballotine. Hertil ristede skovsvampe, glaserede sæsongrønsager, kartoffelsoufflé, kalveglace og hanecreme
248 Kr.
Gammeldaws, mør kalvesteg, glaserede grønsager, persillekartofler. Kraftig kalveskysovs og ribsgelé. Vi laver også gerne en waldorffsalat og asier, hvis De ønsker.
178 Kr.
Letsaltet svinefilet af velfærdsgris, på spidskål i ahornsirup med små rodfrugter, kartofler og sauce af reduktion.
168 Kr.
Indbagt laks med souffléfars og scampirejer i sprød butterdej. Hertil serveres hummercremesauce, smørrystede kartofler og lækre glaserede grønsager
215 Kr.
Fersk kylling stegt med citrus og krydderurter.Lagt på raratouille med sennepscreme og kartoffel
178 Kr.

Lufthavnens Dessertsymfoni - En skøn blanding af små søde og syrlige ting. Kage, frugt, puré, is, sprødt og blødt.
80 kr.
Luftkaptajnens jordbærkage - Klassisk jordbærkage med hjemmelavet nødderasp, stænket med eau de vie. Konditorcreme og mandler. Hertil hjemmelavet jordbærflødeis.
70 kr.
Stewardessens frugttærte - Af årstidens friske frugter. Serveret med creme fraiche og flyverfløde.
60 kr.
Lufthavnens ostetallerken - Vi har altid et skønt udvalg af Bornholmske, danske og europæiske gårdoste. Serveres med løgmarmelade, gode oliven, portvinssyltede svesker, brød og rugkiks. 48/88 kr.
Rubensteinkage - Klassisk med fyldte profitterolles, hindbær og sprød makronbund.
65 kr.
Fromage Vi laver naturligvis også Deres yndlingsfromage (citron, appelsin, ymer etc.)
60 kr.
Klassisk Tiramizu - Mascarponecreme i lag med ladyfingers i espresso og marsala, drysset med ægte cacao. Serveres med skovbærpuré
75 kr

Appeteizer: Toast melba med oliventapenade og saltede ansjoser.
Pighvarbisque med små urter og lameller af pighvar.
Frisk ørredrogn på blinis med rødløg, lime og fed creme fraiche
Carpaccio af dansk kalv med trøffelolie, parmesan og frisk forårsårstrøffel.
Frisker: lavet på hyld, snaps og pomelo.
Trilogi af mørbrad:
Hjemmerøget lammemørbrad på selleri i ahornsirup
Saltet svinemørbrad på puré af kålrabi
Grillet kalvemørbrad på skorzonerrødder i flødecreme.
Hertil 3 dimensionel kartoffel og sauce af reduktion.
Klassisk fransk ostetallerken med sveske i portvin
Dessertsymfoni: Kraftig chokoladeganache med cognac, karamel med blomme, jordbærtrifli,
Lun chokoladefondant, ferskenbalsamico og æbleflødeis med calvados.

Ungarsk Gullashsuppe med paprika og kommen. Hjemmebagt brød
52 Kr.
Muligatawny, kraftig karrysuppe med urter og æbler. Serveres med løse ris og pocheret kylling samt hjemmebagt brød.
56 Kr.
2 stk. croisaint’s med hjemmelavede salater, pyntet flot af.
56 Kr.
Snitter, små lækre med hjemmelavet pålæg
pr. stk 22 Kr.
Hjemmelavede pizzaer med 3 slags fyld og salat
75 Kr.
Lav selv hot dog, røde og ristede med hele svineriet.
58 Kr.
Hjemmelavet tortillas med 2 slags fyld, ostegratineret. Serveres med mixed salat og creme fraiche dressing.
65 Kr.
Store butterdejstarteletter med kylling i asparges og hjemmebagt brød.
58 Kr.
Bornholmsk saltbord: 3 slags lækkert pålæg, saltkød og hjemmelavet leverpostej, hertil alt i garniturer og 2 slags hjemmebagt brød.
72 Kr.

Morgenmøde
07:00-11:00 Mødelokale, kaffe/the, morgenbrød med ost og pålæg samt frisk frugt.
195 kr.

Dagmøde
08:00-16:00 Mødelokale, kaffe/the, morgenbrød med ost og pålæg samt frisk frugt.
12:00 Frokostanretning / buffet med kokkens tryllerier
14:30 Kaffe / the med hjemmebagt kage
395 Kr.

Heldagsmøde
08:00-19:00 Mødelokale, kaffe/the, morgenbrød med ost og pålæg samt frisk frugt.
12:00 Frokostanretning / buffet med kokkens tryllerier
14:30 Kaffe / the med hjemmebagt kage
18:00 2 retters konferencemenu efter sæson og kokkens temperament
565 Kr.