Unik catering

Varmrøget laks med rygeostcreme, citron og fennikel

Urtetilberedt sødmælks kalveculotte med dampede grønt og gulerodspuré på brunet smør
Tender pork skinkesteg marineret i chili og vanilje med tynde bladbeder
Melonsalat vendt i sød chilidressing med sesamkerner og rucola
Spidskålssalat marineret i solbærmarmelade med tørret tranebær
Kogte halve kartofler vendt i sennepsvinagret med urter
Brandade kartoffel med hvidløg og rørt med jomfruolivenolie
Senneps dijon sauce med syltet fransk estragon

Vanilje panna cotta med jordbær symfoni og chokoladebrud

Tilkøb til buffeten:
Pris 99,- ekstra pr. ret - skal tilkøbes til hele selskabet

Ærtesuppe med bobler, pisket fløde, friske ærter og urter fra haven

Citron vakumeret perlehøne med saltbagte jordskokker og chips
Nedkogt rødvinsglace med salt citron og monteret med smør

2 slags oste med oliven og knækbrød

Der er altid køkkenpersonale med i prisen
Det er muligt at skræddersy sin egen menu.
Minimum bestilling til 12 kuverter.

Urterig torskesalat med citron broken gel, saltet og vakumerede radiser

Langtidsbraiseret sprængt US oksebryst med saltbagt selleri og selleripure
Perlehønebryster med syltede svampe og stegte majs
Kornsalat med pesto, solsikkekerner og grønt
Jordskokkesalat med citronmarinerede æbler og sprødt grønt
Kogte petit kartofler vendt i smør, persille samt havsalt
Pommes fondant tilberedt med urter og hvidløg
Hertil peberrodsvelouté lavet på stegt kyllingefond

Mørk chokolademousse i skåle med knas og pynt

Tilkøb til buffeten:
Pris 99,- ekstra pr. ret - skal tilkøbes til hele selskabet

Graved svinemørbrad med dildsifon og syltede grønne tomater

Rosastegt lamme culotte med stegte broccolibuketter og syltede stokke
Sauce borderlaise med røget marv, skalotteløg og hakkede urter

2 slags oste med oliven og knækbrød

Der er altid køkkenpersonale med i prisen
Det er muligt at skræddersy sin egen menu.
Minimum bestilling til 12 kuverter.

Lynstegt laks vakumeret i kraftig soyalage med pisket creme fraiche og grønt

Langtidstilberedt svinekam med "æbleflæsk" smagt til med salvie og hertil puffet spæk
Braiseret kalve spidsbryst med knuste beder og bede crudité
Fintsnittet rødkål vendt i honning- og sennepsvinagret med tranebær
Krydret kikærtesalat med tørrede chili og citronskal
Hvidløgs confiterede kartofler med krydderurter vendt i salt
Pommes macaire med persille og timian
Svampesauce mættet med syltede svampe og hakket skalotteløg

Kirsebær cheesecake med bunden i vejret

Tilkøb til buffeten:
Pris 99,- ekstra pr. ret - skal tilkøbes til hele selskabet

Fasanterrin med råmarineret skovbær og salturt

Sprængt andebryst med grønkål vendt i brunet smør og müsli
Sauce Marco Polo med coqnac, hvidvin og madagasca peber

2 slags oste med oliven og knækbrød

Der er altid køkkenpersonale med i prisen
Det er muligt at skræddersy sin egen menu.
Minimum bestilling til 12 kuverter.

Grillet tun med mayonnaise lavet på ristet sesamolie og urter fra haven

Braiseret lammebov med confiteret elefanthvidløg og stegte gulerødder vendt i rosmarin
Bacon barderet unghanebryst med rødløgskompot og syltede rødløg
Hvedekerner med spæde salater og soltørret tomat
Sellerisalat med friske æbler og hakket citron verbena vendt i honningvinagret
Ovnbagte kartofler med maldon havsalt og friske urter
Grov kartoffelmos smagt til med brændt citron, estragon og rørt med olivenolie
Pebersauce lavet på madagasca peber og rosen peber

Små æblekager med portvinsmakroner, sød ribsgelé og pisket fløde

Tilkøb til buffeten:
Pris 99,- ekstra pr. ret - skal tilkøbes til hele selskabet

Let røget kyllingebryst med råmarinerede tyttebær og havreflager

Kalvefilet med sous vide urte porre og puffet kartoffel
Hvidvins monteret sauce Robert med koldt smør og fransk dijonsennep

2 slags oste med oliven og knækbrød

Der er altid køkkenpersonale med i prisen
Det er muligt at skræddersy sin egen menu.
Minimum bestilling til 12 kuverter.

Menuen:
(Menuen kan variere alt efter sæson)

-Champagne - sprødt
-Limfjordsøsters - baerii kaviar - beluga vodka
-Gravad krondyr - dild sifon - grønne tomater
-Fermenteret gulerødder - Duroc skinke - trøffel
-Røget gråand - brunet smør - müsli
-Pocheret havtaske - økologiske tyttebær - parmesan
-Mille feuille - hengemte ærter - skilt sauce
-Frilandsgris - lokale æbler - estragon
-Hummer - mangochutney - fennikelfrø
-Dry aged kalvemørbrad - brunet løg - sauce borderlaise
-Granité af crémant de bourgogne
-Dehydreret hvid-rød og blåskimmel - tallerkensmækker - hybenkompot
-Hvid chokolade - havtorn - marcipan
-Safran - karameliscreme - honningtuille
-Kaffe og sødt

Oplevelsen:
Få en oplevelse langt ud over det sædvanlige med smagsoverraskelser du aldrig glemmer, alt hvad du behøver er blot at sætte dig til bords

Inkl. i prisen:
-Kokke
-Tjenere
-15 retters madoplevelse
-Afstemt vinmenu
-Borddækning inkl. pynt
-Duge og servietter
-Service
-Servering
-Præsentation
-Afrydning
-Opvask

Minimum bestilling er 6 kuverter

Røget sild med marmoreret æg og rødløgsvinaigrette toppet med brøndkarse

Pocheret julekrydret svinefilet med syltede og stegte svampe
Braiseret oksesteg med løgkompot smagt til med peberrod
Appelsinsalat med snittet kål vendt i sød senneps vinaigrette
Jordskokkesalat med bagte og sprøde, vendt med ristede nødder i koldpresset rapsolie
Confiteret petit kartofler med hvidløg og sæsonens urter
Pommes macaire med grov sennep
Sauce med enebær og mørk kraftig dark ale

Den traditionelle ris a la mande med amarena kirsebær og sprøde mandler

Der er altid køkkenpersonale med i prisen
Det er muligt at skræddersy sin egen menu.
Minimum bestilling til 12 kuverter.

Koldrøget færøsk laks med urtecreme, vagtelæg og lakserogn

Langtidstilberedt kalvefilet barderet med urter, hertil variation af løg
Sprængt sprødt andebryst med grønkål knust i brunet smør og müsli
Kernesalat i pesto med spæde salater og syltet grønt
Æble-porresalat i honningdressing og solsikkekerner
Grov kartoffelmos rørt med brunet smør og brændt appelsin pyntet med salvie
Saltbagte jordskokker vendt med hvidløg og rosmarin
Sauce aux Epices, en rigtig skøn krydret julesauce

Kirsebær panna cotta med amarena kirsebær og luftige marengs

Der er altid køkkenpersonale med i prisen
Det er muligt at skræddersy sin egen menu.
Minimum bestilling til 12 kuverter.

Rejecocktail med søkogte rejer på sprød salat med rød dressing, citron og agurk

Sennepsstegt kyllingebryst med tynde bladbeder
Braiseret kalve tyksteg med blancheret grønt vendt i urter fra haven
Æble-porre salat i honning dressing og solsikkekerner
Tomat salat i balsamico glace med rødløg og feta
Kogte halve danske kartofler vendt i persille, salt og smør
Hasselbagte kartofler med blandede grill krydderier
Fransk estragon dijon sauce monteret med koldt smør

Farmors klassiske citron fromage med pisket fløde og makroner

Der er altid køkkenpersonale med i prisen
Det er muligt at skræddersy sin egen menu.
Minimum bestilling til 12 kuverter.

Koldrøget færøsk laks med urtecreme, vagtelæg og salturt pyntet af med blomster

Langtidstilberedt urtebarderet kalveculotte med smør dampede sæson grønt
Tinderpork skinkesteg marineret i ingefær og kastanjer med stegt majs og bacon
Quinoasalat i persillepesto med spæde salater og syltet grønt
Grønkålssalat med tørret tranebær og hasselnødder i koldpresset rapsolie fra Bornholm
Saltbagte rissolles kartofler med timian og rosmarin
Kogte asparges kartofler vendt rundt i persille, smør og salt
Sauce med enebær og mørk kraftig dark ale

Key lime pie med brændt marengs og creme fraiche

Der er altid køkkenpersonale med i prisen
Det er muligt at skræddersy sin egen menu.
Minimum bestilling til 12 kuverter.

Skal tilkøbes til hele selskabet

-Høns i asparges med tomat og persille i luksusskaller
-Pølsebord med et udvalg af lækre pølser hertil surt og sødt samt brød
-Hotdogs med alt tilbehør der hører hertil
-Kartoffelsuppe med sprødstegt bacon, baconcrûtons og blandede brød