Den Gyldne Hane

Forret – vælg 2 du godt kunne tænke dig

Farseret unghane med sprød rugbrød, hvid sennepscreme og sprød skinke.

Kold røget laks på krydderurtesalat og friske asparges.

Røget oksefilet med artiskokker, tranebær, ristede kerner og urtepesto.

Avokado med friske rejer, krydderurter og basilikumcreme.

Seranoskinke på sprøde salater, ristede pinjekerner, oliventapanade og gedeost.

Gravet hellefisk med mild citronolie, fennikel og urter.

Hovedretter – vælg dine 2 favoritter

Fyldt kyllingebryst med urter i julienne og spinat.

Rosastegt oksefilet med citrus, timian, rosmarin og hvidløg.

Rosa stegt kalvecuvette med rodfrugter efter årstiden.

Braiseret lammekølle, fyldt med persille, urter og hvidløg.

Krydderstegt sprængt svinebryst

Glaseret kalvefilet med rødvin, nødder og timian.

Vælg dertil 2 slags kartofler

Pommes anna med smør og løg.

Kartoffeltærte.

Hasselbagte kartofler.

Bagt kartoffelmos med hvidløg.

Stegte kartofler

Vælg derudover 3 slags graniture

Svampe timbale med timian.

Frisk pastasalat med tomater og urter.

Stegte rodfrugter.

Broccolisalat med bacon og tørrede tranebær.

Crodité af fennikel og beder med sennepsvinaigrette.

Tomatsalat med nedkogt balsamico og basilikumsolie.

Glaseret rodfrugter.

Desserter – Brug din søde tand og vælg 2 slags

Daim is roulade med coulis og friske bær.

Islagkage med frisk frugt, chokolade og crumble.

Trifli med rabarber og jordbær serveres i patentglas med vaniljecreme.

Blåbærtærte med syrlig cremefraiche eller vaniljeis og mynte sukker.

Panna cotta med vaniljeis og salt caramel og syltede æbler.

Gateau marcel med citrus/lime sorbet og frisk frugt.

Bagt laks, rosastegt kalvecuvette og BBQ marineret kylling.

Hertil. Pastasalat, tzatziki, broccolisalat, melonsalat, æble og fennikel salat.

Nye kartofler i pesto (kold)

Hjemmebagt brød, hvidløgssmør og kold creme fraiche sauce med bacon

Brownies med rabarber/jordbærcompot

Inkl.
Kartoffelsalat
Flødekartofler
Pastatasalat
Tomatsalat
Mix grøn salat med garniture
Brød og smør

Forretter – tallerkenanretning

Varmrøget laks med citrus og syltede asparges på bund af salat med urter, spirer og grov ærtepure .

Eller

Seranoskinke på mizuna salat, gulerodschips, mango chutney, artiskokker og olivenolie.

Hovedretter

Rosastegt oksecuvette af Hereford, timian sauce, stegte rodfrugter, syltede og stegte svampe.

Eller

Rosastegt kalvefilet med hvidløg, rosmarin og citrus. Hertil en whisky sauce, hvidløgsstegte kartofler samt grøntsager fra årstiden.

Eller

Pikeret lammeculotte med spæk, persille og hvidløg. Hertil en sauce af fonden , kartoffeltærte, salat med nødder, tranebær og granatæblekerner og glaserede pastinakker.

Eller

Kalvesteg stegt som vildtmed waldorffsalat, tyttebær, æble med gele, hvide og brunede kartofler samt vildtsauce

Desserter

Hanens islagkage med hjemmelavet daim-, jordbær-, vaniljeis på fragilité, med rabarber og jordbær coulis, chokolade gitter, brændt hvid chokolade og frisk mynte.

Eller

Brownie med vaniljeis og frugt coulis.